Keď sa povie výberová káva pražená na Slovensku, čoraz častejšie zaznieva meno pražiarne ukrytej v pokojnom prostredí Bardejovských Kúpeľov. Grand Roastery – pôvodne známa aj ako Pražiareň kávy v Bardejovských Kúpeľoch – si za niekoľko rokov vybudovala povesť spoľahlivého partnera nielen pre náročných domácich nadšencov, ale predovšetkým pre kaviarne, reštaurácie, hotely a firmy z celého Slovenska.
Príbeh, ktorý začal vôňou talianskej kávy
Za pražiarňou stojí zakladateľ Lukáš, ktorý vo svete kávy rozhodne nie je nováčikom. V kávovom biznise sa pohybuje už od roku 2006, pričom niekoľko rokov pôsobil v zahraničí, kde zbieral cenné skúsenosti. Po návrate na rodné Slovensko ich začal naplno zúročovať – a to v dobe, keď sme si na Slovensku ešte všetci objednávali „pikolo“ a „preso“.
Všetko sa to začalo dovozom talianskych značiek káv. Postupne však – tak ako dozrievala kávová kultúra na Slovensku – začali zákazníci klásť stále väčší dôraz na pôvod a čerstvosť kávy. A práve túto požiadavku po prvotriednej čerstvosti a overenom pôvode dokáže naplno uspokojiť jedine prvovýrobca. Tak v roku 2013 prišla na svet prvá jednokilová pražička a s ňou aj cesta praženia výberovej kávy.
Rodinná atmosféra a špičková technológia v jednom
To, čo robí Grand Roastery výnimočnou, je spojenie remeselného prístupu s modernou technológiou. Pražiareň dýcha rodinnou atmosférou – kvalitu praženia tu strážia skúsení pražiari, bratia Lukáš a Mišo, no nielen oni. Súčasťou procesu je dnes aj špičková počítačová technika, bez ktorej už pri udržaní najvyššej kvality nemožno fungovať.
Každá káva, ktorá sa dostane do ponuky, prejde náročným procesom:
- Výber odrody a nastavenie krivky praženia tak, aby sa z chuťového potenciálu zrna vyťažilo maximum
- Vyzretie kávy v špeciálnych nádobách
- Záverečná ochutnávka a výber tej najlepšej kávy spomedzi niekoľkých dávok pražených rôznymi spôsobmi
Tento dôraz na detail sa odráža aj v oceneniach – viaceré kávy z ponuky získali prestížne ocenenie Great Taste.
Ponuka, ktorá poteší fajnšmekrov aj prevádzky
Portfólio pražiarne pokrýva celé spektrum chutí a spôsobov prípravy – od overených blendov až po skutočné specialty kúsky:
| Káva | Druh | Chuťový profil | Spracovanie |
|---|---|---|---|
| Colombia El Diviso Natural | 100% arabica | hroznová fanta, mandarínky, broskyne | natural |
| Costa Rica La Abejilla Geisha | 100% arabica | ananás, karambola, zelené jablko, med | anaerobic natural |
| Brazil Santos | 100% arabica | hnedý cukor, čokoláda, oriešky | dry |
| Barista Blend | Blend | horká čokoláda, višne, korenie, sladké drievko | — |
| Rwanda Shyira | 100% arabica | ríbezle, maliny, baza, limetka | washed |
| Costa Rica Tobosi Rum Aged | 100% arabica | čokoláda, kakao, karamel, javorový sirup | anaerobic, rum aged |
Pre milovníkov experimentov nechýbajú ani špeciality ako Whisky barrel aged coffee zrejúca v sudoch, bezkofeínová Colombia Excelso CO₂ DECAF či limitované edície ako letný SunBrew Blend. Okrem espressa a kávy na filter ponúka pražiareň aj čaj a kompletné príslušenstvo.
Partner pre HoReCa a firmy
Práve segment gastronómie a HoReCa tvorí jadro toho, na čo sa Grand Roastery zameriava. Pražiareň poskytuje komplexné služby pre veľkoobchodných partnerov – od poradenstva až po kompletný servis. Či už ide o:
- kaviareň, ktorá hľadá kvalitnú zrnkovú kávu a podporu,
- predajňu s ambíciou ponúkať čerstvo praženú kávu s overeným pôvodom,
- alebo kanceláriu a firmu, ktorá chce svojim zamestnancom dopriať lepší šálku,
Grand Roastery sa prezentuje ako spoľahlivý dodávateľ čerstvo praženej kávy. Pre veľkoobchodných odberateľov sú pripravené aj zvýhodnené balenia, napríklad obľúbené sety 5+1 kg najpredávanejších espresso káv.
Záver
Grand Roastery je príkladom toho, ako sa z lokálnej myšlienky a jednej jednokilovej pražičky môže za viac než desaťročie stať rešpektovaný hráč na slovenskej kávovej scéne. Spojenie rodinného remesla, dôrazu na čerstvosť, overeného pôvodu zŕn a profesionálneho servisu z nej robí zaujímavého partnera pre každého, kto v gastronómii či HoReCa segmente nechce robiť kompromisy v tom najdôležitejšom – v kvalite šálky kávy.
Viac informácií a možnosť kontaktu nájdete na grandroastery.sk.
