Hlavne v Brezne chceme žiť bez chémie a konzervantov. Vybudovali sme vlastnú mliekareň. O mliečne výrobky v Brezne nebude a nie je núdza. Poľnohospodárske družstvo Ďumbier okrem pestovania obilnín a chovania dojníc rozbehlo prevádzku mliekarne vybudovanú priamo na farme, kde spracúvajú surové kravské mlieko na mliečne výrobky.
Poľnohospodárske družstvo (PD) Ďumbier, ktoré hospodári na rozlohe asi 2700 ha pôdy, sa venuje ako rastlinnej, tak aj živočíšnej výrobe. PD Ďumbier sa môže pochváliť dobrými výsledkami v živočíšnej výrobe, kde posledné tri roky dosahuje priemernú úžitkovosť na úrovni 9300 – 9500 litrov mlieka na laktáciu. Chová zhruba 700 kusov dobytka sústredených na jednej farme v lokalite Podkoreňová a ročne vyprodukuje vyše 3 milióny litrov surového kravského mlieka.
Dojnice sú kŕmené kvalitnými objemovými krmivami, dopestovanými na plochách regiónu Horehronia a dobytok je ustajnený voľne, čím spĺňa najprísnejšie normy na tzv. „Wellfare“ zvierat – pohoda zvierat, aby sa cítili v rámci svojho života čo najlepšie. Spolu s dobre odvedenou prácou zamestnancov má tak PD všetky predpoklady na to, aby dosahovalo dobré úžitkové parametre nadojeného mlieka s vysokými zložkami mlieka, ako sú tuky a bielkoviny.
Jedným z dlhodobejších plánov PD Ďumbier bolo v Brezne sprevádzkovať mliekareň. Zámer vyšiel a nová moderná mliekareň stojí a od augusta 2017 vyrába Horehronské mliečne výrobky.
Dôvodom vzniku projektu bolo, že potravinová sebestačnosť Slovenska je na nízkej úrovni. Dovoz potravín na Slovensko v roku 2018 voči vývozu je vyšší o 1,648 miliardy eur. Sú to peniaze ktoré by mohli byť vyrobené doma, mohli by zamestnávať ľudí a prispieť ku kolobehu peňazí v rámci krajiny a nie odovzdávanie peňazí formou ziskov iným krajinám. Treba si uvedomiť že v minulosti systém regionálnych potravín fungoval, keďže sa výrobky zbytočne neprevážali z jednej strany Slovenska na druhú ale predávali sa hlavne v tom regióne kde sa vyrobili.
Mliekareň vznikla vybudovaním úplne novej budovy priamo na farme s novou technológiou poskladanou na mieru podľa našich požiadaviek. Aby boli výrobky čerstvé, chutné a bola zabezpečená maximálna kvalita bez akýchkoľvek vonkajších vplyvov, surové kravské mlieko z dojárne dopravujeme denne do mliekarne potrubím.
V súčasnosti sa vyrábajú základné potraviny do každej domácnosti výlučne z „našeho“ mlieka z farmy. Jedná sa o portfólio výrobkov ako sú tvarohy, maslo, mlieko, zakysanky a ochutené jogurtové nápoje. Jedinými nakúpenými komponentami sú kultúry potrebné k fermentácii mlieka na výrobu jednotlivých mliečnych výrobkov a ochucujúca zložka do jogurtových nápojov, no aj napriek tomu súvšetky jogurtové nápoje a ich samotné zloženie zamerané na zdravie spotrebiteľa, keďže ide o bez „E-čkový“ komponent (ochucujúca zložka) a jogurtové kultúry (BifidobacteriumBB-12®, LactobacillusacidophilusLA-5®, Lactobacillusdelbrueckiisubsp. Bulgaricus, Streptococcusthermophilus).
Obyvateľ by mal dostať šancu kúpiť si základné potraviny domáce a čerstvé. Je to prvý predpoklad, že ide naozaj o kvalitný, chutný, zdravý výrobok, bez zbytočných konzervantov, chemických stabilizátorov a podobných látok. Na druhej strane si treba však uvedomiť že takýto výrobok má kratšiu trvanlivosť a potrebu skladovania v chlade, keďže ide o „živý“ výrobok a nie o výrobok v ktorom je všetko „zabité“ extra vysokými teplotami (UHT) a chemickými konzervačnými látkami „E-čka“, ktoré určite spotrebiteľovi na zdraví veľmi nepridajú.
Podporiť domácu mliekareň môžete kúpou jej výrobkov v obchodoch siete Fresh v Brezne, COOP Jednota v Brezne a Podbrezovej a aj v okolitých obciach ako aj priamo na prevádzke mliekarne na Podkoreňovej. Spoluprácu sa snažíme rozšíriť aj s ďalšími väčšími obchodnými reťazcami, spracovateľskými subjektmi v blízkom okolí, ako sú hlavne cukrárne, pekárne, školy a gastro prevádzky.
Verím, že aj keď sa len rozbiehame, o naše výrobky bude záujem, lebo kvalita daných výrobkov by mala zákazníkov sama presvedčiť o tom, čo je tradičné a chutné.
Viac informácii nájdete na našej stránke www.breznianskamliekaren.sk/tu-sme/ alebo na www.facebook.com/PDBrezno.
